Harina de teff: ¿qué es y cuales son sus cualidades?

¿Te gustaría consumir panes y dulces caseros sin renunciar a una comida saludable? Esto es posible gracias a la harina de teff. Con este tipo de harina podrás elaborar una gran cantidad de recetas y dulces deliciosos, aún si llevas una dieta para perder peso, si eres deportista o si simplemente te gusta cuidar tu comida.

¿Qué es la harina de teff?

La harina de teff proviene de un granazón de tamaño suficiente pequeño y tono castaño originario de Etiopía. Su aspecto y contenido nutritivo es parecido a la quinoa aportando un fragancia dulce y tostado. Se dice que este tipo de granazón se lleva cultivando desde hace más de 5000 abriles.

A menudo, los etíopes lo utilizan para elaborar las típicas tortas artesanales de pan usadas como saco de otros alimentos y platos típicos de circunscripción. Recientemente, está surgiendo una musculoso expansión de este tipo de granazón adecuado a los grandes beneficios que aporta su consumo.

Con frecuencia se consume en panes, magdalenas y productos de repostería. Otra opción es consumirlo en cremas de verduras, guisos espesos o con goma, sustituyendo a nuestros cereales de siempre.

Por otro flanco, junto a destacar que su cultivo es muy cariñoso con el medio medio ambiente, ya que su producción puede hacerse bajo diferentes condiciones climáticas, incluso en suelos secos o colmados de agua.

Presenta un tiempo de cultivo relativamente corto, durante el cual podemos obtener una gran proporción de alimento tanto para humanos como para animales. Por eso, su impacto ambiental es pequeño y su producción segura y sostenible en el tiempo.

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Cualidades nutricionales del teff

Harina de teff
La harina de teff es rescatado de gluten y contiene nutrientes importantes como las proteínas, hidratos de carbono y vitaminas y minerales.

Como lo destaca una publicación en Plant Foods for Human Nutrition, el teff puede ayudarnos a obtener hidratos de carbono de buena calidad, acompañados de proteínas de suspensión valía biológico, ya que contiene casi todos los aminoácidos esenciales, especialmente en lisina, suspensión contenido en fibra y un gran número de micronutrientes.

Transmitido su gran valía nutricional, el teff puede ayudarnos a enriquecer nuestra dieta, sobre todo si llevamos una comida vegana y no consumimos lácteos, pues podemos obtener proteínas de buena calidad y calcio en altas proporciones. Incluso es apto para celíacos, ya que es rescatado de gluten.

En el teff destaca su contenido en hierro y calcio de origen vegetal, como señala un estudio publicado en Economic Botanic. Gracias a su suspensión contenido en hierro y en algunas vitaminas del difícil B puede valer la prevención de anemias.

Encima,  aporta una gran proporción de fibra y apresto resistente. Este tipo de apresto es una fibra alimentaria que puede beneficiar el control del azúcar en mortandad. Así como el control de peso y la sanidad del colón, como muestra este artículo de Plos One. Incluso se estima que entre el 20 y 40% de los carbohidratos en el teff son almidones resistentes.

Se proxenetismo de un cereal integral cuyo granazón de pequeño tamaño da origen a una harina que incluye simiente y cascarilla. Contiene variedad de compuestos beneficiosos para el organismo como prebióticos, fitoquímicos y antioxidantes. Estos, de acuerdo a los estudios citados, pueden ayudar a aprestar enfermedades metabólicas como:

  • Diabetes mellitus
  • Cardiopatías
  • Problemas vasculares
  • Sobrepeso y obesidad
  • Dislipidemias
  • Hipertensión

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Valencia nutricional del teff

Para que sepas su valía nutricional por cada 100 g de su consumo:

  • Valencia energético: 330 kcal
  • Hidratos de carbono: 65,4 g
  • Proteínas: 13,3 g
  • Fibra: 7,9 g
  • Grasas: 2,1 g
  • Saturadas: 0,7 mg
  • Calcio: 170 mg
  • Hierro: 5,4 mg
  • Potasio: 480 mg
  • Vitamina C: 0,2 mg
  • Cobre: 0,7 g
  • Zinc: 4,4 mg

Prescripción con harina de teff: muffins de Teff, chocolate y nueces

Muffin de harina de teff
Con harina de teff puedes hacer deliciosos muffins para disfrutar en tus desayunos o meriendas.

¿Te apetece probar un postre delicioso y sano? Aquí te mostramos una prescripción con harina de teff para que tengas una idea de como utilizar este cereal. Lo puedes disfrutar tanto en tus desayunos como en tus meriendas. Sin confiscación, procura consultar primeramente al nutricionista para determinar si este tipo de preparaciones son aptas para ti.

Ingredientes

  • Harina de teff  (195 g)
  • Apresto de mandioca (65 g)
  • 4 cucharadas soperas de tejido molido (60 g)
  • 3 cucharadas soperas de azúcar de coco (45 g)
  • 1 cucharada sopera de canela molida (15 g)
  • 1 cucharadita de nuez moscada (7 g)
  • Una pizca de sal y de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • 2 manzanas ralladas
  • Unto de coco (120 ml)
  • Látex de coco (180 ml)
  • Chocolate infeliz picado o pepitas de chocolate (50 g)

Elaboración

  • Para comenzar, precalienta el horno a 180 grados y coloca los moldes de silicona reutilizables.
  • En un bol mezcla las harinas, el azúcar, la canela, el tejido, la nuez moscada, el bicarbonato y la sal.
  • Diferente, en otro bol, bate el resto de los ingredientes, excepto el chocolate infeliz y las nueces.
  • Incorpora ahora los ingredientes húmedos a los secos.
  • Seguidamente, bate todos los ingredientes en un mismo recipiente.
  • Introduce el chocolate y las nueces
  • A continuación, rellena los moldes a 2/3 de su consideración y hornea durante 25 minutos.
  • Una vez que estén listos, déjalos suavizar en una rejilla.

¿Aún no pruebas la harina de teff? Como puedes ver, es un alimento empachado de nutrientes que puedes incorporar con facilidad en tu dieta. Encima, es idóneo para sustituir las harinas refinadas convencionales. ¡Anímate a probarlo!

 

 

 

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