Bacalao gratinado con mayonesa — Mejor con Salubridad

El bacalao es un pescado muy versátil, por lo que se pueden preparar numerosas elaboraciones a partir de él. En este caso, vamos a cocinar bacalao gratinado con mayonesa, una prescripción sencilla, sana y sabrosa.

Bacalao

El bacalao es un pescado con una excelente composición nutricional. Se caracteriza por un bajo contenido calórico aportando 78 calorías por cada 100 gramos. Respecto a las grasas, podemos opinar que es bajo en grasas y rico en ácidos grasos omega 3.

El contenido proteico supera al de otros pescados de su mismo agrupación. Por lo que es un pescado con grandes características para la pérdida de peso o para personas deportistas.

Preparación del bacalao gratinado con mayonesa

Ingredientes para 4 personas

  • 4 Lomos de bacalao fresco y desalado. Igualmente se puede preparar con bacalao congelado o garboso. En el caso de utilizar bacalao garboso, se debe desalar sumergiéndolo en agua durante dos días y cambiándole el agua 2-3 veces al día.
  • 1,2 kilogramos de patatas.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 huevo.
  • Óleo de oliva doncella extra.
  • Sal.
  • Vinagre o limonada.
Bacalao

Elaboración de la mayonesa

Para la elaboración del bacalao gratinado con mayonesa, es necesario realizar una mayonesa casera con una pringue de calidad, que es el óleo de oliva doncella extra. Igualmente se puede realizar con óleo de mirasol, pero, a nivel de calidad nutritiva, es mejor el óleo de oliva.

Si queremos que el sabor de la mayonesa no sea muy resistente, podemos utilizar variedades de óleo de oliva doncella extra como es el arbequina o arbasona.

Los pasos a seguir para elaborar la mayonesa casera son los siguientes:

  1. Echar en el vaso de la licuadora el huevo, el vinagre o el limonada y la sal al regusto.
  2. Batimos y, cuando los ingredientes estén proporcionadamente mezclados, vamos añadiendo el óleo de oliva doncella extra poco a poco para que vaya emulsionando, pero sin realizar movimientos con destino a hacia lo alto y con destino a debajo
  3. Una vez emulsionada la salsa, ya se pueden realizar movimientos de hacia lo alto con destino a debajo.
  4. Una vez echa la mayonesa, la separamos hasta que sea preciso su uso.
Mayonesa casera

Elaboración del bacalao gratinado con mayonesa

  1. En primer área, vamos a precalentar el horno a 180 ºC. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en forma panadera.
  2. En una fuente de cristal, ponemos una cucharada y media de óleo de oliva doncella extra y colocamos las patatas. Las metemos al horno para que se vayan haciendo, ya que tardan más que el bacalao.
  3. Luego, rallamos los tomates. Cuando veamos que las patatas están blandas, añadimos el tomate rallado e introducimos los lomos de bacalao sobre la cama de tomate y papa.
  4. Dejamos el bacalao unos 10 -15 minutos en el horno. Mientras tanto, elaboramos la mayonesa.
  5. Cuando veamos que el bacalao está en su punto, añadimos la mayonesa por encima de los lomos de bacalao.
  6. Encendemos el grill del horno y volvemos a introducir la fuente de cristal con todos los ingredientes.
  7. Dejamos el bacalao en el horno hasta que veamos que la parte de hacia lo alto se empieza a endulzar.
  8. Lo sacamos del horno y… voilà!

Ya tenemos preparado un excelente plato de bacalao gratinado con mayonesa.

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