5 mentiras sobre el azúcar según la ciencia

Desde hace unos abriles, asistimos a un efectivo debate nutricional sobre el azúcar. Luego de la enfrentamiento contra las grasas, el azúcar se ha convertido en uno de los principales protagonistas de la humanidades sobre ingestión. Desvelamos algunas de las mentiras sobre el azúcar más populares que la ciencia se ha encargado de desmentir.

¿El azúcar es necesario para nuestro organismo?

Una afirmación muy usada en la publicidad es que el azúcar es una sustancia necesaria para funcionar, sobre todo en los productos azucarados para el desayuno. Dicen: «los alimentos ricos en azúcar son el combustible necesario para entablar el día con la máxima  energía». ¿Seguro?

Si nos fijamos en lo que dicen las autoridades en materia de provisiones y lozanía, podemos aseverar que esta afirmación no es del todo cierta. En ningún caso se establecen cantidades mínimas recomendadas de azúcar; más aceptablemente, al contrario. Tanto la Ordenamiento Mundial de la Vigor (OMS), como la European Food Safety Authority (EFSA) o el Sección de Agricultura de los Estados Unidos establecen límites que no deben superarse.

El azúcar blanco no tiene valencia nutricional y cuanto menos se consuma, mejor. Lo que necesitan nuestras células para funcionar es carbohidrato. Y esta la pueden obtener de distintos sustratos. Los más habituales son los carbohidratos y no solo el azúcar.

Según estas organizaciones, las fuentes más indicadas de carbohidratos serían:

  • Granos, preferentemente integrales.
  • Legumbres.
  • Frutas.
  • Tubérculos.
azucar platano

¿El azúcar bronceado es mejor que el azúcar blanco?

Esta es otra de las mentiras sobre el azúcar más extendidas. Se cimiento en la creencia que el azúcar bronceado, al igual que otros azúcares naturales, aporta nutrientes, a parte de dulcificar la comida. Por lo tanto, podría parecer una mejor opción a la hora de nominar un endulzante diario. 

El azúcar bronceado de calidad ha sufrido un procesado último que el azúcar blanco. Por eso, conserva una parte de la miel que le aporta el tono castaño característico. La miel posee algunos nutrientes como ciertas vitaminas y minerales, aunque en unas cantidades poco relevantes desde el punto de panorama nutricional. Esto no lo convierte en una fuente de nutrientes.

Al contrario, igualmente debemos ser cautelosos con el uso del azúcar bronceado para dulcificar bebidas, yogures, bizcochos, etc. La reacción del organismo es la misma y, luego, un stop nivel de consumo puede producir obesidad y caries, aunque sea azúcar bronceado y se nos presente como más saludable. 

¿Los edulcorantes artificiales son inocuos?

La mala éxito del azúcar y los productos azucarados ha hecho crecer exponencialmente la abanico de productos ‘sin azúcar’ o ‘sin azúcares añadidos’. Sin incautación, la mayoría de ellos siguen siendo productos exageradamente dulces y la letanía de edulcorantes utilizados es larga.

Los edulcorantes artificiales suelen ser bajos en calorías pero siguen endulzando productos alimenticios que, de esta forma, se convierten en más apetecibles y sabrosos. Pero hace tiempo que sus pertenencias negativos están bajo la lupa de la ciencia. El uso de alguno de ellos es, como imperceptible, cuestionado, dada su posible relación con problemas de lozanía. 

Algunos estudios científicos los relacionan con la presencia de obesidad, síndrome metabólico y con alteraciones de  la microbiota intestinal. Encima, no es seguro que sean una fórmula eficaz para ayudar a los diabéticos a controlar sus niveles de azúcar en crimen. 

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¿El azúcar es adictivo?

Esta es una de las últimas mentiras sobre el azúcar que ha aparecido. Las redes sociales están llenas de historias de personas que cuentan sus experiencias en el intento de dejar de consumir azúcar. De hecho, existen teorías sobre la capacidad adictiva del azúcar. 

Sin incautación, en una de las últimas revisiones de humanidades científica sobre el tema, los autores concluyeron que «no existe ciencia suficientemente convincente sobre el potencial adictivo del azúcar». 

En cambio, algunos expertos en ingestión centran el problema de la posible anexión, no en el azúcar, sino en los alimentos ultraprocesados ricos en azúcares, grasas y sal. Estos alimentos están formulados para ser extremadamente palatables, lo que quiere aseverar que son comidas tan ricas que no podemos detener de comerlas.

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¿El azúcar provoca hiperactividad de niño?

Muchos padres empiezan a controlar el consumo de azúcar de sus hijos por el huella que este puede tener en su comportamiento. Es habitual que, en las fiestas infantiles, los niños se vayan animando a medida que comen, generalmente dulces, y juegan con sus amigos.

Es natural que se establezca una relación de causa-efecto entre azúcar y comportamiento animado. Pero, ¿se prostitución solo del huella excitante del azúcar? ¿Puede retozar igualmente un papel el cansancio o el entorno de recreo?

Hasta el momento, no hay evidencia científica de que el azúcar cause hiperactividad en los niños que lo consumen. Sin incautación, algunos autores sugieren más investigación sobre un consumo elevado de azúcares añadidos de forma crónica. 

A pesar de todo, existen muchas razones para desaconsejar y sujetar verdaderamente el consumo de azúcar en niños. Hay que tener en cuenta que, hoy en día, muchos superan las cantidades máximas recomendadas que evitarían problemas de lozanía, como caries dental y obesidad. 

Ahora que ya conocemos mejor algunas mentiras sobre el azúcar, tendremos más argumentos para hacer buenas elecciones alimentarias.

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